O passo a passo de Como Dessalgar Bacalhau é simples. Basta segui-lo e usar esse peixe saboroso do preparo de deliciosas receitas. Inclusive, além de ensinar como dessalgar, vamos dar receitas ótimas para o preparo do bacalhau. Confira os detalhes no nosso post.
Passo a Passo de Como Dessalgar Bacalhau
Anote essa sequência de Como Dessalgar Bacalhau e torne ainda mais simples o preparo de pratos deliciosos com esse peixe.
Lavar as Postas em Água Corrente
O primeiro passo de Como Dessalgar Bacalhau é lavar bem cada posta do peixe em água corrente fria. Isso serve para remover o excesso de sal que geralmente fica grudado no bacalhau.
Deixar o Peixe Imerso
Depois de lavar cada posta do bacalhau é preciso deixá-la totalmente imersa em água gelada mantendo a pele do bacalhau virada para cima.
A água deve ser trocada pelo menos 6 vezes durante o tempo que ficar de molho (certificando-se de que a água sempre esteja gelada).
Essa troca de água é fundamental para a eliminação do sal.
Com relação ao tempo necessário para que o bacalhau fique de molho, depende da grossura das postas:
- Postas médias: no máximo 24h de molho;
- Postas grossas: no máximo 48h de molho;
- Bacalhau em lascas ou desfiado: 6 horas de molho.
Ao final do tempo indicado, basta escorrer a água e experimentar um pedacinho de bacalhau para verificar se o sal foi eliminado.
Obs.: durante o período em que o peixe estiver de molho, ele deverá ser mantido na geladeira o tempo todo para evitar os riscos de estragar ou “desmanchar”.
Dicas Extras Para Dessalgar Bacalhau
Além de saber Como Dessalgar Bacalhau é necessário ficar por dentro dessas dicas para facilitar o processo e deixar esse peixe ainda mais saboroso ao preparar as receitas. Essas dicas são:
- Ainda que a pele do bacalhau tenha de ser descartada durante o preparo, é preciso mantê-la com o peixe durante o dessalgue para evitar que o peixe “desmanche”;
- As espinhas do bacalhau só podem ser retiradas (e com cuidado) depois que o peixe estiver reidratado e dessalgado;
- Para garantir a conservação do peixe é recomendado adicionar algumas pedras de gelo na água do dessalgue. Obs.: colocar novas pedras de gelo sempre que trocar a água;
- Ao comprar o bacalhau no supermercado ou peixaria, certifique-se de ele ser de boa qualidade e veja também a data de validade.
Algumas Receitas Com Bacalhau
Bolinho de Bacalhau
O bolinho de bacalhau é uma das receitas mais comuns e é servido geralmente como um saboroso petisco.
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado;
- 2 batatas grandes (descascadas, cozidas e amassadas);
- 1 ovo batido;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
- 2 dentes de alho bem picadinhos;
- 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha;
- ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca;
- Sal e salsinha picadinha a gosto.
Como Fazer:
Refogar o alho e a cebola com 1 colher (sopa) de azeite até que eles fiquem bem douradinhos. Transferir o alho e a cebola refogados para uma tigela.
Adicionar 2 batatas cozidas e amassadas, o ovo batido, o bacalhau, a farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, o sal e a salsa picadinha.
Misturar bem até formar uma massa bem homogênea. Reunir pequenas porções de massa e moldar os bolinhos. Fritar em óleo bem quente até dourar. Escorrer, colocar em um recipiente com papel toalha e servir logo em seguida.
Caso seja de preferência, a essa receita é possível adicionar algum tipo de pimenta picadinha ou queijo parmesão para dar ainda mais sabor para os bolinhos.
Bacalhau em Lascas ao Forno
Essa receita de bacalhau em lascas é bem simples e perfeita para o dia a dia.
Ingredientes:
- 4 batatas médias;
- 1 bandejinha de lascas de bacalhau;
- 1 cebola média;
- Meio pimentão amarelo;
- Meio pimentão vermelho;
- Azeitonas pretas a gosto;
- Azeite de oliva extravirgem a gosto;
- Sal a gosto.
Como Fazer:
Dessalgar as lascas de bacalhau (de acordo com as instruções que colocamos anteriormente). Escorrer totalmente a água do bacalhau e reservar. Cortar as batatas já descascadas em rodelas de 1 cm. Cortar a cebola e os pimentões também em rodelas.
Regar uma assadeira com azeite de oliva. Dispor as batatas no fundo, salpicá-las com sal. Intercalar as lascas de bacalhau com a cebola e os pimentões.
Colocar as azeitonas ao final e regar com uma boa quantidade de azeite. Levar ao forno preaquecido a 180º e deixar de 50 a 60 minutos.
Servir com arroz branco e uma salada com verduras e legumes variados (alface, rúcula, tomate, palmito etc.).
Bacalhau à Gomes de Sá
Esta é uma das receitas mais simples e tradicionais de bacalhau, perfeita para os almoços aos finais de semana e ocasiões especiais.
Ingredientes:
- 500g de batatas;
- 500g de bacalhau;
- 2 ovos cozidos;
- 2 dentes de alho;
- 2 cebolas;
- 150ml de azeite;
- Azeitonas pretas à vontade;
- 1 folha de louro;
- 1 colher (sopa) de salsa;
- Sal a gosto.
Como Fazer:
Depois que o bacalhau estiver dessalgado, colocar as postas em um tacho e escaldá-las com água fervente. Tampar o tacho com uma tampa e abafá-lo com um pano grosso, deixando assim por 20 min.
Escorrer a água. Retirar a pele e as espinhas do bacalhau e desmanchá-lo em lascas. Colocar as lascas em um recipiente fundo, cobri-las com leite bem quente e deixar em infusão por 2 horas.
Cozinhar as batatas (com a pele) separadamente. Cortar o alho, as cebolas em rodelas e levar ao fogo para dourar no azeite e adicionar as batatas sem a pele.
Juntar o bacalhau escorrido às batatas, mexer levemente (sem deixar refogar) e temperar com sal. Colocar o bacalhau com as batatas em uma vasilha de barro e levar ao forno bem quente por 10 min.
Polvilhar a salsa picada, enfeitar com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. Servir logo em seguida. Essa receita serve 4 pessoas.
Aprendeu Como Dessalgar Bacalhau? Gostou das receitas? Prepare uma delas para o almoço de domingo ou em ocasiões especiais.
