Pretende fazer uma receita, mas sua carne seca está muito salgada? Não se preocupe! Aprenda Como Dessalgar Carne Seca nesse artigo e deixa-la pronta para o preparo.
No passado, o sal era usado como conservante de alimentos. A segurança alimentar avançou. Hoje, os refrigeradores e freezers delegam a função. No presente, o sal é usado apenas como tempero de alimentos.
O sal tem várias propriedades que prolongam a durabilidade dos alimentos. E isso é porque:
- É uma desidratação: as bactérias que causam putrefação precisam de umidade para se desenvolver e amadurecer. Em contraste, o sal que está sendo desidratado absorve a umidade do alimento, o que retarda a fermentação do produto;
- Acidez adiciona níveis de pH: Alimentos com baixo nível de acidez têm a menor longevidade. No entanto, o sal, com seu próprio nível de acidez, adiciona pH ao alimento em questão, estendendo sua duração;
- Produz mudanças moleculares: Quando o sal entra em contato com o alimento, ocorre uma mudança nas moléculas, porque um novo componente é adicionado. Consequentemente, a estrutura natural do alimento é modificada, prolongando o tempo necessário para que as bactérias que danificam o produto sejam produzidas e amadurecidas.
Como Dessalgar Carne Seca De Uma Maneira Descomplicada
Usar a tecnologia de dessalinização de alimentos para ter Como Dessalgar Carne Seca, é uma das melhores formas de deixa-la pronta para o preparo.
Passo a Passo da 1ª Técnica De Como Dessalgar Carne Seca
Passo 1 – Lave os pedaços de carne seca com água fria abundante.
Passo 2 – Coloque a peça de carne em um recipiente com furos, filtro ou um tipo de escorredor. Desta forma, o sal descerá e será mais fácil fazer a água escorrer sem que a carne seca fique impregnada com o sal que perdeu.
Passo 3 – Encha um recipiente com água fria e coloque o escorredor ou filtro com a carne no interior.
Passo 4 – Coloque o recipiente com a carne seca na água na geladeira. Já trocando a água de tempos em tempos conforme o período que se precisa para ter Como Dessalgar Carne Seca. (Veja abaixo os tempos de dessalinização).
Passo 5 – Quando o tempo de dessalinização terminar, a carne deve ser literalmente seca com um pano e deixada à temperatura ambiente para torná-la mais macia.
Tempos de Dessalinização Para o Método de Como Dessalgar Carne Seca
De acordo com o tamanho da peça de carne, o tempo para dessalinização vai variar. Destacamos três situações que são:
- As peças maiores, mais grossas e que contenham mais sal, precisarão de 48 horas de dessalinização, com a água sendo trocada a cada 6 horas;
- Os filetes de carne seca, que são partes mais finas, vão requerer 36 horas de dessalinização, com a água sendo trocada a cada 8 horas;
- Os pedacinhos pequenos de carne, ou se estiver desfiada, precisarão de 30 minutos de dessalinização.
Como Dessalgar Carne Seca de Forma Rápida Em 24 Horas
Embora o caminho tradicional para ter Como Dessalgar Carne Seca seja o que explicamos acima, às vezes podemos esquecer de colocar a carne na água com o avanço de tempo necessário. Isso poderá ser um grande problema caso tenha que prepara-la com maior rapidez.
Nesses casos, pode-se seguir o passo a passo abaixo.
Passo a Passo da 2ª Técnica de Como Dessalgar Carne Seca
Passo 1 – Lave bem a carne seca em água muito fria.
Passo 2 – Corte a carne em pedaços pequenos para facilitar a dessalinização através do centro da peça.
Passo 3 – Mude a água a cada 2 horas, lavando as peças com bastante água gelada em cada troca.
Passo 4 – Use a técnica de leite e alho nas últimas 2 horas. Essa técnica consiste em deixar a carne de molho no leite com alguns dentes de alho com casca.
O Que Fazer se a Carne Seca Ainda Estiver Bem Salgada
Embora seja difícil preparar algum prato quando não se tem Como Dessalgar Carne Seca, existem alguns truques que podem ser utilizados:
- Use a técnica de leite e alho por várias horas;
- Ferva os pedaços de carne seca em água por 5 minutos antes de cozinhá-los com algum tipo de molho;
- Faça um acompanhamento com molho contendo bastante cebola e tomate, assim, os vegetais irão absorver uma parte do excesso de sal e disfarçar o sabor;
- Uma boa dica é preparar a carne seca com grão de bico cozido sem sal. Desta forma o sabor salgado é reduzido porque é absorvido pela leguminosa.
Viu como são tecnicamente simples as formas de Como Dessalgar Carne Seca? Que tal agora compartilhar esse artigo em suas redes sociais para que ele possa alcançar mais pessoas?
