Apesar de ser uma carne mais barata e magra, em relação às demais, não deixa a desejar. Aprenda Como Fazer Acém com receitas suculentas e aproveite o melhor dessa carne.
Como Fazer Acém – Receitas Suculentas
Quando preparado corretamente, o acém é capaz de promover receitas e pratos suculentos. Confira!
Como Fazer Acém Com Mandioca
Ingredientes:
- 1 kg de acém;
- 3 dentes de alho;
- 2 cebolas;
- 2 folhas de louro;
- Meia pimenta dedo de moça;
- 3 colheres de óleo;
- 340 g de molho de tomate;
- 3 xícaras e meia de caldo de carne fervente;
- 600 g de mandioca;
- 3 colheres de cebolinha verde;
- Sal a gosto.
Modo de Preparo:
Corte o acém em cubos pequenos, pique o alho, a cebola, a pimenta. Depois, tempere a carne com esses temperos, mais a folha de louro e sal. Reserve.
Em seguida, aqueça o óleo na panela de pressão, adicione a carne temperada, frite durante 15 minutos até que fique bem douradinha.
Adicione o molho, o caldo da carne, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio após iniciar a fervura.
Depois de cozinhar a carne, tire a pressão da panela, coloque a mandioca picada em pedaços, tampe e cozinhe por 5 minutos depois que iniciar a fervura. Finalize com a cebolinha e sirva.
Como Fazer Acém – Cozido Brasileiro
Ingredientes:
- 500 g de acém;
- 2 colheres de óleo
- 2 dentes de alho;
- Meia cebola;
- 2 colheres de farinha de trigo;
- 2 tabletes de caldo de carne sabor costela;
- 4 batatas;
- 2 cenouras;
- 1 xícara de vagem picada;
- 2 colheres salsinha picada;
- 500 ml de água fervente.
Modo de Preparo:
Corte o acém em cubos, pique a cebola, o alho. Aqueça o óleo na panela de pressão, refogue o alho, a cebola, passe os cubos de carne na farinha, coloque na panela e deixe dourar.
Após esta etapa, adicione o caldo de carne, a água fervente, pique as batatas e as cenouras e coloque junto. Tampe a panela, e após iniciar a fervura, deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire a panela do fogo, aguarde sair a pressão, pique as vagens e adicione na panela. Cozinhe por meia hora,retire do fogo, salpique com a salsinha e sirva.
Como Fazer Acém – Picadinho
Ingredientes:
- 750 g de acém;
- 1 fio de azeite
- 50 g de bacon picado;
- 1 linguiça calabresa;
- 1 colher rasa de molho inglês;
- 1 colher rasa de mostarda;
- 1 cebola;
- 5 dentes de alhos;
- 1 tomate;
- Meia pimenta dedo de moça;
- 1 pimentão verde;
- 1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço;
- Meia xícara de cebolinha picada;
- 1 colher rasa de sal;
- Pimenta do reino moída a gosto;
- 500 ml de água fervente;
- 3 batatas em cubos;
- 2 cenouras em cubos – corte menor que os cubos da batata.
Modo de Preparo:
Coloque o azeite em uma panela de pressão e doure o bacon, em fogo médio. Depois, adicione a carne picada em cubos bem pequenos e temperada com pimenta do reino doure em fogo alto, porém sem mexer, para não juntar água.
Obs.: Não precisa sal, pois o bacon, a calabresa e a azeitona são salgadas. O sal você irá acertar no final, caso seja necessário.
Após 5 minutos, depois que ela formar uma crosta, mexa com uma colher de pau, fazendo isso a cada 5 minutos, para que doure todos os lados.
Em seguida, adicione a calabresa fatiada, mexa e frite por 2 minutos. Coloque o alho picado, doure por 1 minuto, incremente a cebola picada, frite por mais 1 minuto, coloque o pimentão picado e sem semente, a pimenta dedo de moça sem sementes e picada, o molho inglês, a mostarda, o tomate picado sem pele e sem semente, a azeitona verdes sem caroço picada, misture apure por 4 minutos.
Após esta etapa, coloque a água fervente, cobrindo 1 a 2 dedos a carne.Tampe a panela, e depois que começar apitar, cozinhe por meia hora em fogo baixo. Depois, desligue o fogo, deixe sair a pressão da panela, acerte o ponto do sal e junte as cenouras e as batatas picadas.
Com a panela semi tampada, deixe cozinhar em fogo médio, ou, até a batata e a cenoura estiverem macias e al dente, bem como, o caldo reduzido e encorpado. Finalize com a cebolinha e sirva.
Como Fazer Acém ao Molho de Vinho
Ingredientes:
- 1 kg de acém;
- 1 colher de azeite;
- 230 g de bacon picado;
- 400 g de cenouras;
- 2 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 750 ml de vinho tinto seco;
- 2 xícaras de caldo de carne;
- 1 colher de extrato de tomate;
- Meia colher de tomilho seco;
- 4 colheres de manteiga;
- 3 colheres de farinha de trigo;
- 300 g de mini cebolas;
- 450 g de cogumelos;
- Sal e pimenta do reino.
Modo de Preparo:
O primeiro passo, é pré-aquecer o forno a 120°C, enquanto isso você vai fazendo as outras etapas do preparo do prato. Depois, em uma panela, aqueça o azeite, frite o bacon por 10 minutos, sempre mexendo, até ficar dourado. Retire da panela e reserve.
Obs.: Escolha uma panela que possa ir ao forno, pois depois de fritar todos os ingredientes você irá finalizar a receita no forno.
Corte a carne em cubos, seque uma a um com toalhas de papel, tempere com sal, pimenta e coloque uma camada de carne na panela, apenas para cobrir o fundo e doure-os na gordura do bacon por 5 minutos, sempre virando para dourar todos os lados. Depois remova e coloque junto com o bacon, fazendo esse processo até dourar todos os cubos da carne.
Quando selar toda a carne, na mesma panela e na mesma gordura, coloque a cenoura e as cebolas picadas, 1 colher de sal, 2 colheres de pimenta do reino e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois, coloque o alho e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Transfira a carne com o bacon para a panela, acrescente o vinho, o caldo de carne – até cobrir os cubos do acém – o extrato de tomate, o tomilho, ferva, e depois coloque no forno, que já está pré-aquecido, deixando assar por uma hora e meia, ou, até os vegetais ficarem macios.
Retire a panela do forno, coloque no fogo novamente, adicione 2 colheres de manteiga, a farinha de trigo, as mini cebolas e cozinhe por alguns minutos. Em uma frigideira, coloque as outras 2 colheres de manteiga, doure os cogumelos picados e incremente ao cozido, deixando ferver por mais 15 minutos. Sirva em seguida.
Carne Louca de Acém
Confira Como Fazer Acém e preparar uma deliciosa carne louca para servir com pão francês.
Ingredientes:
- 1 kg de acém;
- 2 tabletes de caldo de carne sabor picanha;
- 1 xícara de vinagre;
- 1 folha de louro;
- 5 colheres de azeite de oliva;
- 2 cebolas em rodelas;
- 1 xícara de azeitona verde sem caroço e picada;
- Meia xícara de salsinha picada;
- 2 colheres de vinagre;
- 2 xícaras de água quente.
Modo de Preparo da Carne:
Coloque em uma panela de pressão a carne em cubos, os tabletes de caldo de carne dissolvidos em água quente, o louro, o vinagre e cozinhe por 1 hora, após iniciar pressão. Depois de cozido, espere sair a pressão, destampe a panela e desfie a carne. Reserve!
Modo de Preparo do Molho e Montagem:
Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e as azeitonas, adicione a salsinha, as 2 colheres de vinagre e mexa bem. Coloque a carne desfiada em uma travessa, misture o molho, regue com azeite restante, cubra papel alumínio e deixe na geladeira por 24 horas para ganhar sabor. Sirva quente ou frio, com pão francês.
