Como Fazer Acém – Aproveite o Melhor Desta Carne

Kinax

Apesar de ser uma carne mais barata e magra, em relação às demais, não deixa a desejar. Aprenda Como Fazer Acém com receitas suculentas e aproveite o melhor dessa carne.

Como Fazer Acém – Receitas Suculentas

Quando preparado corretamente, o acém é capaz de promover receitas e pratos suculentos. Confira!


Como Fazer Acém Com Mandioca

Como Fazer Acém Com Mandioca

 Ingredientes:

  • 1 kg de acém;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 2 folhas de louro;
  • Meia pimenta dedo de moça;
  • 3 colheres de óleo;
  • 340 g de molho de tomate;
  • 3 xícaras e meia de caldo de carne fervente;
  • 600 g de mandioca;
  • 3 colheres de cebolinha verde;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Corte o acém em cubos pequenos, pique o alho, a cebola, a pimenta. Depois, tempere a carne com esses temperos, mais a folha de louro e sal. Reserve.

Em seguida, aqueça o óleo na panela de pressão, adicione a carne temperada, frite durante 15 minutos até que fique bem douradinha.

Adicione o molho, o caldo da carne, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio após iniciar a fervura.

Depois de cozinhar a carne, tire a pressão da panela, coloque a mandioca picada em pedaços, tampe e cozinhe por 5 minutos depois que iniciar a fervura. Finalize com a cebolinha e sirva.

Como Fazer Acém – Cozido Brasileiro

Ingredientes:

  • 500 g de acém;
  • 2 colheres de óleo
  • 2 dentes de alho;
  • Meia cebola;
  • 2 colheres de farinha de trigo;
  • 2 tabletes de caldo de carne sabor costela;
  • 4 batatas;
  • 2 cenouras;
  • 1 xícara de vagem picada;
  • 2 colheres salsinha picada;
  • 500 ml de água fervente.

Modo de Preparo:

Corte o acém em cubos, pique a cebola, o alho. Aqueça o óleo na panela de pressão, refogue o alho, a cebola, passe os cubos de carne na farinha, coloque na panela e deixe dourar.

Após esta etapa, adicione o caldo de carne, a água fervente, pique as batatas e as cenouras e coloque junto. Tampe a panela, e após iniciar a fervura, deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire a panela do fogo, aguarde sair a pressão, pique as vagens e adicione na panela. Cozinhe por meia hora,retire do fogo, salpique com a salsinha e sirva.

Como Fazer Acém – Picadinho

Como Fazer Acém Picadinho

Ingredientes:

  • 750 g de acém;
  • 1 fio de azeite
  • 50 g de bacon picado;
  • 1 linguiça calabresa;
  • 1 colher rasa de molho inglês;
  • 1 colher rasa de mostarda;
  • 1 cebola;
  • 5 dentes de alhos;
  • 1 tomate;
  • Meia pimenta dedo de moça;
  • 1 pimentão verde;
  • 1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço;
  • Meia xícara de cebolinha picada;
  • 1 colher rasa de sal;
  • Pimenta do reino moída a gosto;
  • 500 ml de água fervente;
  • 3 batatas em cubos;
  • 2 cenouras em cubos – corte menor que os cubos da batata.

Modo de Preparo:

Coloque o azeite em uma panela de pressão e doure o bacon, em fogo médio. Depois, adicione a carne picada em cubos bem pequenos e temperada com pimenta do reino doure em fogo alto, porém sem mexer, para não juntar água.

Obs.: Não precisa sal, pois o bacon, a calabresa e a azeitona são salgadas. O sal você irá acertar no final, caso seja necessário.


Após 5 minutos, depois que ela formar uma crosta, mexa com uma colher de pau, fazendo isso a cada 5 minutos, para que doure todos os lados.


Em seguida, adicione a calabresa fatiada, mexa e frite por 2 minutos. Coloque o alho picado, doure por 1 minuto, incremente a cebola picada, frite por mais 1 minuto, coloque o pimentão picado e sem semente, a pimenta dedo de moça sem sementes e picada, o molho inglês, a mostarda, o tomate picado sem pele e sem semente, a azeitona verdes sem caroço  picada, misture apure  por 4 minutos.

Após esta etapa, coloque a água fervente, cobrindo 1 a 2 dedos a carne.Tampe a panela, e depois que começar apitar, cozinhe por meia hora em fogo baixo. Depois, desligue o fogo, deixe sair a pressão da panela, acerte o ponto do sal e junte as cenouras e as batatas picadas.

Com a panela semi tampada, deixe cozinhar em fogo médio, ou, até a batata e a cenoura estiverem macias e al dente, bem como, o caldo reduzido e encorpado. Finalize com a cebolinha e sirva.

Como Fazer Acém ao Molho de Vinho

Ingredientes:

  • 1 kg de acém;
  • 1 colher de azeite;
  • 230 g de bacon picado;
  • 400 g de cenouras;
  • 2 cebolas;
  • 2 dentes de alho;
  • 750 ml de vinho tinto seco;
  • 2 xícaras de caldo de carne;
  • 1 colher de extrato de tomate;
  • Meia colher de tomilho seco;
  • 4 colheres de manteiga;
  • 3 colheres de farinha de trigo;
  • 300 g de mini cebolas;
  • 450 g de cogumelos;
  • Sal e pimenta do reino.

Modo de Preparo:

O primeiro passo, é pré-aquecer o forno a 120°C, enquanto isso você vai fazendo as outras etapas do preparo do prato. Depois, em uma panela, aqueça o azeite, frite o bacon por 10 minutos, sempre mexendo, até ficar dourado. Retire da panela e reserve.

Obs.: Escolha uma panela que possa ir ao forno, pois depois de fritar todos os ingredientes você irá finalizar a receita no forno.

Corte a carne em cubos, seque uma a um com toalhas de papel, tempere com sal, pimenta e coloque uma camada de carne na panela, apenas para cobrir o fundo e doure-os na gordura do bacon por 5 minutos, sempre virando para dourar todos os lados. Depois remova e coloque junto com o bacon, fazendo esse processo até dourar todos os cubos da carne.

Quando selar toda a carne, na mesma panela e na mesma gordura, coloque a cenoura e as cebolas picadas, 1 colher de sal, 2 colheres de pimenta do reino e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois, coloque o alho e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

Transfira a carne com o bacon para a panela, acrescente o vinho, o caldo de carne – até cobrir os cubos do acém – o extrato de tomate, o tomilho, ferva, e depois coloque no forno, que já está pré-aquecido, deixando assar por uma hora e meia, ou, até os vegetais ficarem macios.

Retire a panela do forno, coloque no fogo novamente, adicione 2 colheres de manteiga, a farinha de trigo, as mini cebolas e cozinhe por alguns minutos. Em uma frigideira, coloque as outras 2 colheres de manteiga, doure os cogumelos picados e incremente ao cozido, deixando ferver por mais 15 minutos. Sirva em seguida.

Carne Louca de Acém

Como Fazer Acém - Carne Louca

Confira Como Fazer Acém e preparar uma deliciosa carne louca para servir com pão francês.

Ingredientes:

  • 1 kg de acém;
  • 2 tabletes de caldo de carne sabor picanha;
  • 1 xícara de vinagre;
  • 1 folha de louro;
  • 5 colheres de azeite de oliva;
  • 2 cebolas em rodelas;
  • 1 xícara de azeitona verde sem caroço e picada;
  • Meia xícara de salsinha picada;
  • 2 colheres de vinagre;
  • 2 xícaras de água quente.

Modo de Preparo da Carne:

Coloque em uma panela de pressão a carne em cubos, os tabletes de caldo de carne dissolvidos em água quente, o louro, o vinagre e cozinhe por 1 hora, após iniciar pressão. Depois de cozido, espere sair a pressão, destampe a panela e desfie a carne. Reserve!


Modo de Preparo do Molho e Montagem:

Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e as azeitonas, adicione a salsinha, as 2 colheres de vinagre e mexa bem. Coloque a carne desfiada em uma travessa, misture o molho, regue com azeite restante, cubra papel alumínio e deixe na geladeira por 24 horas para ganhar sabor. Sirva quente ou frio, com pão francês.