Essas receitas de Como Fazer Escondidinho são a escolha certa para que você arrase no cardápio. O escondidinho é um prato popular do nordeste, resultado de um purê de batatas com diversos tipos de recheio, podendo ser vegetais ou carne e gratinado com queijo.
Como Fazer Escondidinho de Carne Moída
Aprenda Como Fazer Escondidinho de carne moída, prato esse, que é muito popular e lhe dá a opção de reaproveitar aquela carne do almoço, evitando assim o desperdício.
Ingredientes:
- 1 kg de batatinha inglesa;
- Meio quilo de carne moída;
- 200 g de queijo mussarela;
- Meio copo de leite;
- 2 colheres de manteiga;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- Azeite;
- Sal a gosto;
- Pimenta moída;
- Salsinha e cebolinha a gosto.
Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas já descascadas com água e sal. Em seguida amasse as batatas, coloque a manteiga e o leite e mexa até fazer um purê. Reserve.
Refogue com um fio de azeite o alho, a cebola, a carne moída e tempere com o sal, a pimenta, a salsinha e cebolinha. Deixe cozinhar até secar a água.
Em uma assadeira ou uma travessa marinex, coloque metade do purê, uma camada de mussarela e outra de carne de moída. Repita o processo até acabar as misturas. Coloque queijo ralado por cima e asse durante 40 minutos.
Escondidinho de Calabresa
Ingredientes da Massa:
- Meio quilo de batata;
- 5 colheres de farinha de trigo;
- 1/3 de xícara de farinha de trigo;
- 1 colher de manteiga.
Para o Recheio:
- meia cebola;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de azeite;
- 2 tomates;
- 2 linguiça calabresa;
- Alecrim;
- Orégano;
- Pimenta moída;
- Louro;
- Sal (opcional, a dica é não colocar).
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas descascadas. Moa no liquidificador ou em um processador a calabresa e reserve. Pique a cebola, o alho e doure em pouquinho de azeite. Adicione o tomate picado, sem pele e sem semente e espere derreter um pouco.
Na sequência, adicione a calabresa triturada, e os demais temperos, espere refogar mais um pouquinho e reserve. Amasse as batatas em um recipiente e enquanto estiverem quentes junte o leite, a manteiga e a farinha de trigo, misture até fazer uma massa homogênea.
Coloque uma pitadinha de sal na massa, e em um refratário coloque a calabresa e o purê de batata por cima. Esplhe queijo ralado, asse por 15 minutos. Sirva em seguida.
Como Fazer Escondidinho de Frango
Se você quer algo diferente e saboroso no almoço ou jantar, veja Como Fazer Escondidinho de frango, uma receita deliciosa que você pode preparar um dia antes e somente gratinar na hora doe comer.
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado;
- 6 batatas cozidas e amassadas;
- meia xícara de leite;
- 2 colheres de óleo;
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 1 ovo;
- 1 colher de manteiga;
- 150 g de mussarela;
- Sal a gosto
Como Fazer:
Amasse o óleo, pique a cebola e refogue em um fio de óleo. Em seguida coloque o tomate e refogue mais um pouco até ficar murcho. Adicione o peito de frango cozido e desfiado, adicione o sal e misture. Reserve em um refratário ou travessa marinex.
Purê
Coloque em um recipiente a batata cozida amassada, o leite, o ovo, a manteiga e misture. Coloque uma pitada de sal e mexa bem, até a massa ficar bem consistente. Transfira o purê para cima do frango desfiado, polvilhe com mussarela fatiada ou ralada e gratine em forno médio.
Como Fazer Escondidinho Nutritivo
Não porque você está de dieta que sua alimentação deverá ser sem tempero e sem sabor. É necessário fazer pratos diferentes que despertem o sabor, por isso, vamos ensinar Como Fazer Escondidinho nutritivo, para que seu prato fique fique mais colorido de saboroso.
Ingredientes da Massa:
- 6 batatas inglesa;
- meia xícara de leite desnatado;
- 1 cenoura ralada;
- 2 colheres de margarina;
- Salsinha e cebolinha a gosto;
- Sal a gosto.
Recheio:
- 400 g de carne moída
- 2 maços de espinafre;
- 1 abobrinha;
- 1 potinho de ricota;
- Azeite;
- Queijo parmesão ralado;
- Alho, cebola, pimentão e outros temperos a gosto.
Como Fazer a Massa:
Descasque as batatas, cozinhe, amasse e faça um purê usando o leite e a margarina. Em seguida rale coloque a cenoura ralada, a cebolinha e a salsinha. Coloque o sal, experimente se está bom e reserve.
Como Fazer o Recheio:
Refogue o alho, a cebola e os demais temperos. Coloque o espinafre picado e cozinhe um pouquinho e reserve. Em outra panela prepare a carne moída, a abobrinha picada, cozinhe deixando um ensopado bem sequinho. Reserve.
Como Montar:
Unte um refratário com um pouquinho de margarina e despeje uma camada de massa e sobre a massa coloque o espinafre. Acrescente a ricota e em seguida uma camada da carne com a abobrinha. Adicione o restante da massa, espalhe queijo ralado e asse até ficar dourado.
Escondidinho de Pinhão
Quer inovar? Confira Como Fazer Escondidinho usando pinhão no recheio.
Ingredientes:
- Meio quilo de pinhão;
- 200 ml de molho béchamel (ensinaremos a seguir como fazer);
- 2 colheres de manteiga;
- 200 gramas de carne seca;
- Meio copo de leite de coco;
- 2 dentes de alho;
- Queijo catupiry a gosto;
- Queijo gorgonzola a gosto;
- Queijo mussarela a gosto;
- Batata palha.
Como Fazer:
Cozinhe o pinhão com um pouco de sal, limpe e triture no processador ou liquidificador. Coloque em uma panela 1 colher de manteiga e frite o pinhão de forma rápida, em seguida separe e reserve.
Coloque a carne seca dessalgada e cozida em fogo médio com 1 colher de manteiga, acrescente o leite de coco, o alho e espere fritar.
Molho Béchamel
Ingredientes:
- 1 copo de leite;
- 1 colher de manteiga;
- 2 colheres de farinha de trigo;
- sal, pimenta moída e noz-moscada a gosto.
Como Fazer:
Em uma panela derreta a manteiga e misture a farinha de trigo aos poucos, mexendo até que forme um creme “dourado”. Em seguida adicione o leite e vá mexendo até engrossar e acrescente os temperos. A seguir coloque o leite e mexa até engrossar.
Montagem do Prato:
A seguir, vá colocando camadas dos ingredientes a seguir:
- 1 camada de pinhão;
- 1 camada de molho
- 1 camada de queijo mussarela;
- 1 camada de carne seca;
- 1 camada de queijo catupiry;
- 1 camada leve de pinhão;
- 1 camada de molho;
- 1 camada de queijo mussarela;
- 1 camada de queijo gorgonzola
- Batata palha a gosto.
Quando já estiver montado o prato, asse durante 25 minutos em forno médio a 180° C. Decore com um pouco de pinhão triturado, uma folha de manjericão e sirva.
Escondidinho de Linguiça Toscana
- 1 quilo de batata;
- 5 linguiças toscanas;
- 4 tomates;
- 1 cebola;
- 1 colher de pimenta de cheiro;
- 2 colheres de manteiga;
- 2 colheres de óleo;
- 200 g de mussarela picada;
- 100 g de queijo parmesão ralado;
- 1 xícara de leite;
- Salsinha picada;
- 3 colheres de sal;
- 1 colher de pimenta do reino.
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque as batatas e a linguiça para cozinhar. Cozinhe as batatas até que fiquem macias, retire da panela, amasse e reserve. Pique as linguiças e reserve também.
Em uma panela coloque a manteiga, meia cebola ralada, o leite e as batatas amassadas. Faça um purê e reserve. Em outra panela coloque o óleo (2 colheres), a outra metade da cebola (essa picada), a pimenta, a linguiça e refogue. Acrescente o tomate, o sal, a salsinha, a cebolinha e misture até ficar um molho.
Em um refratário coloque uma camada de purê, o molho da linguiça, a mussarela picada e outra camada de purê. Salpique o queijo parmesão, salsinha e asse no forno por meia hora.
Escondidinho Vegetariano
Para quem não come carne, preparamos uma receita de Como Fazer Escondidinho vegetariano, que além de ser muito fácil de fazer, é um ótimo prato para a ceia de natal. Além de ter um saboroso purê de batata, o escondidinho vai uma variedade de legumes, confira!
- 600 g de batatas descascadas;
- Meia xícara de leite;
- 1/4 de xícara de creme de leite;
- 2 colheres de margarina;
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
- 1 maço de brócolis;
- 1 cenoura;
- 1 xícara de vagem picada;
- 3 colheres de azeite;
- Meio pimentão vermelho;
- 1 xícara de champignon;
- 1 lata de milho verde;
- 2 colheres de ervas finas;
- 1 xícara de queijo de minas frescal cortado em cubos;
- 3 colheres de queijo parmesão ralado.
Modo de Preparo
Cozinhe a batata em água até que fique macia. Escorra, passe pelo espremedor ainda quente e coloque de volta na panela. Adicione o leite quente, o creme de leite fresco e cozinhe, em fogo médio, até formar um purê.
Retire do fogo e acrescente a margarina, misturando. Tempere com sal, pimenta e reserve. Cozinhe separadamente o brócolis, a cenoura e a vagem até que fiquem ao dente.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o pimentão, polvilhe com sal e refogue por 5 minutos, mexendo. Adicione o brócolis, a cenoura, a vagem, o champignon, o milho e cozinhe por mais 5 minutos.
Acerte o sal e acrescente as ervas finas. Retire do fogo e junte o queijo. Em um refratário médio, coloque metade do purê, cubra com o refogado de legumes e finalize com o restante do purê.
Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.
Agora que você sabe Como Fazer Escondidinho, pode garantir uma refeição saborosa, com esse prato que traz sabor e praticidade em qualquer ocasião,podendo ser acompanhado com arroz branco e salada.
