O fígado bovino é rico em ferro, contendo vitaminas para auxiliar no tratamento contra anemia. Por isso, aprenda Como Fazer Fígado e aproveite o custo benefício dessa carne.
O fígado é um prato simples, prático de preparar e precisa ser valorizado. Além de aprender Como fazer Fígado, ensinaremos alguns truques para tirar o cheiro forte do fígado.
Como Fazer Fígado – Aprecie Essa Vitamina Animal
Aprenda a seguir Como Fazer Fígado para as mais diversas situações na hora de preparar suas refeições.
Fígado Frito Acebolado e Simples
Ingredientes:
- 500 g de bife de fígado;
- 1 cebola;
- Meia colher de pimenta do reino;
- 1/4 de óleo de soja;
- Alho e sal à gosto.
Como Fazer:
Corte os bifes de fígado em tiras, coloque em um recipiente e tempere com sal, pimenta e alho. Mexa bem e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas, para que o fígado absorva bem o tempero.
Em seguida, coloque o óleo na frigideira, espere esquentar, disponha as tiras de fígado e deixe fritar. Quando estiver quase ao ponto, corte a cebola em fatias e espalhe por cima, deixando fritar até o ponto desejado. Sirva na sequência.
Bife de Fígado à Milanesa
Ingredientes:
- Meio quilo de bife de fígado;
- meia xícara de leite;
- 2 ovos;
- Alho e sal;
- Farinha de rosca;
- Óleo para fritar.
Modo de Preparo:
Faça a limpeza dos bifes de fígado, coloque os bifes em um recipiente, adicione o leite, espere 15 minutos, escorra o leite, tempere com o sal (coloque pouco, pois será colocado sal nos ovos também) e alho.
Logo depois, bata os ovos, adicione mais uma pitada de sal, passe os bifes de fígado nos ovos batidos, empane com a farinha de rosca e reserve. Com o óleo bem quente, frite os bifes até ficaram ao ponto.
Isca de Fígado na Mostarda
Confira abaixo Como Fazer Fígado para você comer como aperitivo e ainda com um toque de mostarda.
Ingredientes:
- 4 bifes de fígado;
- Alho, sal e pimenta à gosto;
- Mostarda à gosto;
- Vinagre;
- Azeite.
Modo de Preparo:
Corte os bifes de fígado em tiras, tempere com o alho, sal, pimenta, azeite e algumas gotas de vinagre. Deixe marinando por 2 horas.
Após esse tempo grelhe o fígado em frigideira antiaderente e com um pouco de azeite., mistura mostarda e sirva.
Fígado Acebolado ao Molho
Ingredientes:
- 500 gramas de bife de fígado;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de manteiga;
- 2 colheres de maionese;
- 1 colher de extrato de tomate;
- 1 limão;
- Sal e pimenta à gosto;
- Cheiro verde picado à gosto;
- Azeite à gosto.
Modo de Preparo:
Limpe o fígado como de costume, retirando toda a pele. Coloque em um recipiente e tempere com alho amassado, suco de limão, cheiro verde, pimenta, sal e deixe marinar por 2 horas.
Em seguida, aqueça azeite, a manteiga, adicione o extrato de tomate, os bifes e refogue até o ponto desejado. Na sequência retire os bifes da panela e reserve.
Corte a cebola em rodelas, adicione um pouco de azeite na panela e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o fígado, adicione a maionese e misture bem até incorporar. Sirva o fígado acompanhado de arroz branco.
Como Fazer Fígado à Veneziana
Ingredientes:
- 500 g de fígado bovino;
- Meia xícara de leite;
- 4 cebolas;
- 2 colheres de azeite de oliva;
- 2 colheres de manteiga;
- 2 colheres de salsa picada;
- Suco de limão;
- Sal e pimenta do reino à gosto;
- Farinha de trigo para empanar.
Modo de Preparo:
Corte o fígado em tiras e coloque de molho no leite por 30 minutos. Na sequência coloque o azeite em uma frigideira, aqueça e doure a cebola cortada em fatias. Retire e reserve.
Escorra o excesso de leite do fígado, seque com um papel toalha, tempere com pimenta, sal, passe as tiras de fígado na farinha de trigo e reserve.
Coloque a manteiga na frigideira (pode ser na mesma que dourou acebola) aqueça bem e frite o fígado até ele ficar bem dourado. Em seguida despeje a cebola, regue com suco de limão, salpique sal, pimenta, salsinha, misture e sirva ainda quente.
Como Fazer Fígado ao Molho
Ingredientes:
- 1 kg de fígado bovino e inteiro;
- 1 lata de molho de tomate;
- 1 caldo de carne
- 3 colheres de manteiga;
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 1 pimentão;
- 2 limões;
- Cheiro verde à gosto;
- Tempero à gosto;
- Sal;
- Azeite.
Modo de Preparo:
Faça a limpeza do fígado, tirando a pele e deixando de molho no suco de limão durante 20 minutos. Em seguida, corte em cubos com aproximadamente 2 dedos de largura, coloque em uma panela, junte todos os temperos (com exceção do azeite, do caldo de carne e da manteiga).
Deixe descansar por 45 minutos e em seguida leve em fogo médio, coloque os ingredientes que sobraram, sempre mexendo. Quando estiver ao ponto desejado retire e sirva.
- Tempo de cozimento para mal passado – 7 minutos;
- Tempo de cozimento para bem passado – 10 minutos.
Dicas do Chef Para Deixar o Bife de Fígado Mais Saboroso
Escolha do Fígado
Para fazer a escolha evite comprar fígado congelado, pois pode perder os abor e sofrer alterações em suas propriedades e vitaminas durante o descongelamento.
Portanto, para saber se o fígado é fresco aperte com o dedo, se a marca do produto ficar em seu dedo por algum tempo o fígado é bom. Caso a carne esteja dura, evite comprar.
Observe também a cor do fígado, para estar fresco ele deve ser vermelhinho, brilhante e estar bem lisinho.
Espessura Dos Bifes
Uma dica importante de Como Fazer Fígado perfeito é a espessura dos bifes. Quanto mais grosso for os bifes, o cheiro e o sabor serão mais forte.
Por isso, corte o fígado sempre bem fino para que o sabor não fique com “odor” e sabor forte. Além disso, o bife fino é mais fácil para cozinhar.
Temperos
O fígado bovino precisa ser bem temperado e marinado, diferentes das outras carnes. Use bastante tempero como sal, pimenta, alho, molho inglês, mostarda, azeite.
É importante deixar o fígado marinar por no mínimo 2 horas. Ao final do preparo você sentirá a diferença no sabor.
Truque do Leite
Uma dica muito simples para diminuir o cheiro e o sabor forte do fígado é deixar marinando no leite. Para isso, deixe de molho no leite meia hora antes de preparar. Para cada quilo de fígado use 8 colheres de leite.
Antes de cozinhar remova o excesso de leite, renove o tempero e prepare normalmente sua receita. Com essas dicas, seus bifes de fígado irão ficar com muito mais sabor.
