Como Fazer Fígado – Aprecie Essas Deliciosas Receitas

Kinax

fígado bovino é rico em ferro, contendo vitaminas para auxiliar no tratamento contra anemia. Por isso, aprenda Como Fazer Fígado e aproveite o custo benefício dessa carne.

O fígado é um prato simples, prático de preparar e precisa ser valorizado. Além de aprender Como fazer Fígado, ensinaremos alguns truques para tirar o cheiro forte do fígado.


Como Fazer Fígado – Aprecie Essa Vitamina Animal

Aprenda a seguir Como Fazer Fígado para as mais diversas situações na hora de preparar suas refeições.

Fígado Frito Acebolado e Simples

Como Fazer Fígado Acebolado

Ingredientes:

  • 500 g de bife de fígado;
  • 1 cebola;
  • Meia colher de pimenta do reino;
  • 1/4 de óleo de soja;
  • Alho e sal à gosto.

Como Fazer:

Corte os bifes de fígado em tiras, coloque em um recipiente e tempere com sal, pimenta e alho. Mexa bem e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas, para que o fígado absorva bem o tempero.

Em seguida, coloque o óleo na frigideira, espere esquentar, disponha as tiras de fígado e deixe fritar. Quando estiver quase ao ponto, corte a cebola em fatias e espalhe por cima, deixando fritar até o ponto desejado. Sirva na sequência.

Bife de Fígado à Milanesa

Ingredientes:

  • Meio quilo de bife de fígado;
  • meia xícara de leite;
  • 2 ovos;
  • Alho e sal;
  • Farinha de rosca;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparo:

Faça a limpeza dos bifes de fígado, coloque os bifes em um recipiente, adicione o leite, espere 15 minutos, escorra o leite, tempere com o sal (coloque pouco, pois será colocado sal nos ovos também) e alho.

Logo depois, bata os ovos, adicione mais uma pitada de sal, passe os bifes de fígado nos ovos batidos,  empane com a farinha de rosca e reserve. Com o óleo bem quente, frite os bifes até ficaram ao ponto.

Isca de Fígado na Mostarda

Confira abaixo Como Fazer Fígado para você comer como aperitivo e ainda com um toque de mostarda.

Como Fazer Fígado Com Mostarda

Ingredientes:

  • 4 bifes de fígado;
  • Alho, sal e pimenta à gosto;
  • Mostarda à gosto;
  • Vinagre;
  • Azeite.

Modo de Preparo:

Corte os bifes de fígado em tiras, tempere com o alho, sal, pimenta, azeite e algumas gotas de vinagre. Deixe marinando por 2 horas.

Após esse tempo grelhe o fígado em frigideira antiaderente e com um pouco de azeite., mistura mostarda e sirva.

Fígado Acebolado ao Molho

 Ingredientes:

  • 500 gramas de bife de fígado;
  • 1 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher de manteiga;
  • 2 colheres de maionese;
  • 1 colher de extrato de tomate;
  • 1 limão;
  • Sal e pimenta à gosto;
  • Cheiro verde picado à gosto;
  • Azeite à gosto.

Modo de Preparo:

Limpe o fígado como de costume, retirando toda a pele. Coloque em um recipiente e tempere com alho amassado, suco de limão, cheiro verde, pimenta, sal e deixe marinar por 2 horas.

Em seguida, aqueça azeite, a manteiga, adicione o extrato de tomate, os bifes e refogue até o ponto desejado. Na sequência retire os bifes da panela e reserve.

Corte a cebola em rodelas, adicione um pouco de azeite na panela e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o fígado, adicione a maionese e misture bem até incorporar. Sirva o fígado acompanhado de arroz branco.


Como Fazer Fígado a veneziana


Ingredientes:

  • 500 g de fígado bovino;
  • Meia xícara de leite;
  • 4 cebolas;
  • 2 colheres de azeite de oliva;
  • 2 colheres de manteiga;
  • 2 colheres de salsa picada;
  • Suco de limão;
  • Sal e pimenta do reino à gosto;
  • Farinha de trigo para empanar.

Modo de Preparo:

Corte o fígado em tiras e coloque de molho no leite por 30 minutos. Na sequência coloque o azeite em uma frigideira, aqueça e doure a cebola cortada em fatias. Retire e reserve.

Escorra o excesso de leite do fígado, seque com um papel toalha, tempere com pimenta, sal, passe as tiras de fígado na farinha de trigo e reserve.

Coloque a manteiga na frigideira (pode ser na mesma que dourou acebola) aqueça bem e frite o fígado até ele ficar bem dourado. Em seguida despeje a cebola, regue com suco de limão, salpique sal, pimenta, salsinha, misture e sirva ainda quente.

Como Fazer Fígado ao Molho

Ingredientes:

  • 1 kg de fígado bovino e inteiro;
  • 1 lata de molho de tomate;
  • 1 caldo de carne
  • 3 colheres de manteiga;
  • 2 tomates;
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 pimentão;
  • 2 limões;
  • Cheiro verde à gosto;
  • Tempero à gosto;
  • Sal;
  • Azeite.

Modo de Preparo:

Faça a limpeza do fígado, tirando a pele e deixando de molho no suco de limão durante 20 minutos. Em seguida, corte em cubos com aproximadamente 2 dedos de largura, coloque em uma panela, junte todos os temperos (com exceção do azeite, do caldo de carne e da manteiga).

Deixe descansar por 45 minutos e em seguida leve em fogo médio, coloque os ingredientes que sobraram, sempre mexendo. Quando estiver ao ponto desejado retire e sirva.

  • Tempo de cozimento para mal passado – 7 minutos;
  • Tempo de cozimento para bem passado – 10 minutos.

Dicas do Chef Para Deixar o Bife de Fígado Mais Saboroso

Como Fazer Fígado - Dicas Para dar Mais Sabor

Escolha do Fígado

Para fazer a escolha evite comprar fígado congelado, pois pode perder os abor e sofrer alterações em suas propriedades e vitaminas durante o descongelamento.

Portanto, para saber se o fígado é fresco aperte com o dedo, se a marca do produto ficar em seu dedo por algum tempo o fígado é bom. Caso a carne esteja dura, evite comprar.

Observe também a cor do fígado, para estar fresco ele deve ser vermelhinho, brilhante e estar bem lisinho.

Espessura Dos Bifes

Uma dica importante de Como Fazer Fígado perfeito é a espessura dos bifes. Quanto mais grosso for os bifes, o cheiro e o sabor serão mais forte.

Por isso, corte o fígado sempre bem fino para que o sabor não fique com “odor” e sabor forte. Além disso, o bife fino é mais fácil para cozinhar.

Temperos

O fígado bovino precisa ser bem temperado e marinado, diferentes das outras carnes. Use bastante tempero como sal, pimenta, alho, molho inglês, mostarda, azeite.

É importante deixar o fígado marinar por no mínimo 2 horas. Ao final do preparo você sentirá a diferença no sabor.

Truque do Leite


Uma dica muito simples para diminuir o cheiro e o sabor forte do fígado é deixar marinando no leite. Para isso, deixe de molho no leite meia hora antes de preparar. Para cada quilo de fígado use 8 colheres de leite.

Antes de cozinhar remova o excesso de leite, renove o tempero e prepare normalmente sua receita. Com essas dicas, seus bifes de fígado irão ficar com muito mais sabor.