Veja Como Fazer Marshmallow macio e docinho. Além da criançada se “lambuzar”, os adultos também podem aproveitar e se divertir ao fazê-los.
Apesar se ser fácil de encontrar nos supermercados, o sabor da versão caseira é incomparável. Acompanhe as receitas passo a passo.
Como Fazer Marshmallow – Receitas Deliciosas
Como Fazer Marshmallow Fácil
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar;
- Meia xícara de água;
- 3 claras;
- Essência de baunilha.
Modo de Preparo:
Misture os seguintes ingredientes: açúcar, água, gotas de essência e leve ao fogo até se obter uma calda ao ponto de fio. Em seguida, bata bem as claras, até que se elas fiquem em picos moles, porém, não devem ficar quebradiças.
Depois, misture aos poucos a calda quente nas claras, sempre batendo. Faça isso até que a misture esfrie e adquira uma consistência cremosa e bem firme.
Como Fazer Marshmallow Mesclado Com Chocolate
Ingredientes:
- 20 g de gelatina em pó sem sabor e incolor;
- 330 g açúcar cristal;
- 100 ml glicose de milho líquida transparente (glucose);
- 160 ml de água;
- 2 xícara de essência de baunilha;
- 50 g de chocolate meio amargo raspado;
- 50 g de açúcar confeiteiro.
Modo de Preparo:
Coloque na batedeira: metade da água (80 ml), polvilhe a gelatina para hidratar e espere descansar por 10 minutos.
Em uma panela coloque a outra metade da água (80 ml), a glicose, o açúcar, ligue o fogo na temperatura baixa e mexa até que derreta e forme uma calda a 121° C.
Ligue a batedeira na velocidade baixa, coloque a calda quente aos poucos em cima da gelatina e quando acabar (a calda) desligue a batedeira, limpe suas laterais e adicione a essência de baunilha.
Bata por 15 minutos na velocidade alta até que engrosse e fique uma mistura fofa. Na sequência coloque as raspas de chocolate e mexa até formar uma efeito mesclado.
Em seguida, unte uma forma com óleo, cubra com papel manteiga e unte também. Despeje a mistura e modele alisando bem, coloque na geladeira e de ixe descansar de um dia para o outro (evite deixar próximo de temperos para que não pegue cheiro).
Na hora de servir (no outro dia) polvilhe açúcar de confeiteiro em uma mesa de vidro ou mármore (ou qualquer outra superfície limpa e firme).
Vire o marshmallow em cima, remova o papel manteiga, corte como preferir e polvilhe com açúcar de confeiteiro o marshmallow. Conserve em um pote com tampa por até uma semana.
Como Fazer Marshmallow de Framboesa
Ingredientes:
- 2 colheres de gordura hidrogenada;
- 14 folhas de gelatina sem sabor;
- 2 xícaras de açúcar;
- 1 xícara de xarope de milho(glucose);
- Meia xícara de água;
- Meia xícara de polpa de framboesa;
- 1 pitada de sal;
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro.
Modo de Fazer:
Em uma tigela disponha as folhas de gelatina, a água e gelo, espere hidratar até que o peso final da gelatina chegue a 168 g.
Coloque o açúcar em uma panela, metade do xarope de milho (glucose), a polpa de framboesa, meia xícara de água e deixe ferver por mais ou menos 7 minutos em fogo médio até chegar a 115°C.
Adicione a metade que sobrou do xarope de milho (glucose) na batedeira, ferva água em uma panela para fazer banho maria, drene a gelatina, jogando fora o gelo, derreta a gelatina em banho maria e em seguida despeje aos poucos na batedeira ligada no mínimo.
Aumente a velocidade da batedeira e vá acrescentando a calda (que já está a 115°C) aos poucos. Bata por 5 minutos, e quando começar a ficar no tom rosa e fofo adicione o sal e bata por mais 1 minuto em velocidade aumentada.
Unte uma forma com a gordura hidrogenada, despeje a mistura e modele com uma espátula. Espete palitos e/ou canudinhos sobre a “massa”, com um espaço de aproximadamente 2 cm de cada furo (nesse processo você irá fazer os pirulitos).
Polvilhe o açúcar de confeiteiro, espere descansar 6 horas, corte em quadrinhos, passe novamente no açúcar de confeiteiro e sirva. Você pode conservar em pote fechado por uma semana.
Dica do Chefe 1: Quando for preparar a calada, não deixe o açúcar e a glucose grudarem nas bordas da panela, para a calda não queimar.
Dica do Chefe 2:Você pode substituir a polpa de framboesa por qualquer outra polpa ou essência da sua preferência. Porém, é necessário cuidar na quantia a ser colocada para não ficar muito “forte”.
Como Fazer Marshmallow de Leite em Pó
Para quem gosta de sobremesas com leite em pó, vai curtir essa receita de Como Fazer Marshmallow. É muito fácil de preparar!
Ingredientes:
- 2 copos de açúcar;
- 5 gotas de essência de baunilha;
- 6 colheres de leite pó;
- 4 claras;
- 1 pitadinha de sal.
Modo de Preparo:
Bata as claras na batedeira até obter o ponto de neve e reserve (na batedeira mesmo). Em uma panela coloque a água, o açúcar e deixe ferver até que engrosse.
Em seguida, despeje a calda aos poucos com as claras em neve, adicione a essência, o sal e bata durante 15 minutos. Após esse processo, desligue a batedeira, coloque o leite em pó, misture bem, coloque em uma tigela e deixe gelar até obter o ponto de marshmallow.
Como Fazer Marshmallow Caseiro
- 4 colheres de gelatina incolor;
- 1 xícara de água + 3/4 para calda;
- 4 xícaras de açúcar;
- 2 colheres de essência de baunilha;
- Gotas de corante de cor de sua preferência;
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro;
- 1 pitada de de sal.
Dissolva 2 colheres de gelatina em meia xícara de água batendo na batedeira e reserve. Em uma panela coloque o 3/4 de xícara de água, 2 xícaras de açúcar, a pitada de sal, mexa até iniciar fervura e em seguida deixe ferver por 8 minutos.
Desligue o fogo, na sequência despeje a calda sobre a gelatina, coloque 1 colher de essência de baunilha, o corante e bata na batedeira até a mistura esfria e ficar grossa.
Como Fazer Marshmallow Para Cobertura
Essa receita de Como Fazer Marshmallow para a cobertura de bolos e sobremesas é muito prático e delicioso. Aproveite!
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar;
- 1 xícara de água;
- 2 claras;
- Meia colher de suco de limão natural;
- Coco ralado.
Modo de Preparo:
Coloque a água e o açúcar em uma panela, ferva até formar uma calda a ponto de fio. Bata as claras na batedeira até ficarem em neve, em seguida adicione o suco de limão, a calda de açúcar, bata mais um pouco até ficar bem firme.
Coloque o coco ralado, misture bem e use o marshmallow para cobrir bolos ou pavê.
Deixe de lado as versões industrializadas. Experimente agora mesmo o marshmallow caseiro!
