Como Fazer Paeja Caipira e Com Frutos do Mar

Kinax

Aprenda Como Fazer Paeja, um prato Espanhol e à base de arroz, que se tornou conhecido e popular em todo o mundo. Separamos duas receitas deliciosas para você aproveitar, uma com frutos do mar e outra com ingredientes “caipira”. Experimente!

Como Fazer Paeja Com Frutos do Mar

Como fazer Paeja Com frutos do Mar

Ingredientes:


  • 3 xícaras de arroz;
  • 1 xícara de mariscos lavados e escorridos;
  • 1 xícara de carne de lagosta;
  • 2 xícaras de anéis de lula;
  • 2 xícaras de camarões limpos;
  • 2 pimentões vermelhos;
  • 1 cebola;
  • 2 talos de salsão;
  • 2 xícaras de ervilhas;
  • 3 cubos de caldo de peixe;
  • 3 colheres de açafrão em pó;
  • 5 xícaras de água;
  • Meia xícara de azeite.

Modo de Preparo:

Coloque o azeite para aquecer em uma panela apropriada para paeja – caso não tenha, pode ser uma outra panela rasa ou frigideira grande. Depois que o azeite esquentar, refogue durante 3 minutos o pimentão vermelho, o salsão e a cebola.

Depois, acrescente os anéis de lula, o camarão, a lagosta e refogue por 5 minutos. Na sequência, retire os frutos do mar da panela e reserve.

Nesta mesma panela, refogue o arroz com o açafrão, adicione o caldo de peixe dissolvido em água, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.

Após o cozimento, espalhe sobre o arroz os frutos do mar, os mariscos, a ervilha tampe e deixe cozinhar mais 10 minutos. Sirva na sequência.

Dica do Chef:

Caso queira, substitua carne de lagosta por carne de peixe branco.

Como Fazer Paeja Caipira

Ingredientes:


  • 400 g de arroz parboilizado;
  • 250 g de bacon cortado em cubos;
  • 500 g de lombo cortado em cubos;
  • 3 coxas e sobrecoxas;
  • 250 g de linguiça calabresa fresca cortada em rodelas;
  • 250 g de linguiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas;
  • 2 cebolas picadas;
  • 1 pimenta vermelha picada;
  • 8 dentes de alho esmagados;
  • 4 folhas de louro;
  • 250 g de costela defumada cozida ao ponto de desfiar (guarde o caldo do cozimento);
  • 1 litro do caldo do cozimento da costelinha defumada;
  • 1 envelope de tempero próprio para paeja;
  • 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 3 litros de água;
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos médios;
  • 1/2 pimentão verde cortado em cubos médios;
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos médios;
  • 150 g de ervilhas frescas;
  • 3 colheres de azeite.

Para Decorar:


  • Pimentão vermelho cortado em tiras;
  • Cheiro verde picado;
  • Ovos cozidos e fatiados;
  • Torresmo a gosto.

Como fazer Paeja Caipira

 Modo de Preparo:

Em uma panela apropriada para paeja, ou frigideira grande, coloque o azeite e adicione os seguintes ingredientes:

  • Bacon;
  • Lombo;
  • Coxas e sobrecoxas;
  • Linguiça calabresa fresca;
  • Linguiça calabresa defumada;
  • Cebolas;
  • Pimenta vermelha picada;
  • Alho.

Após colocar todos esses ingredientes na panela ou frigideira, doure bem todos eles.

Depois de dourados, adicione a costela, 1 litro do caldo do cozimento da costela defumada e o tempero próprio para paeja.

Deixe cozinhar em fogo médio e acrescente aos poucos o caldo de frango – reserve 1 litro para cozinhar o arroz.


Na sequência, coloque os pimentões – verde, amarelo e vermelho – abra um espaço em forma de cruz (+), adicione o arroz, a ervilha, o restante do caldo de frango e deixe cozinhar por 10 minutos.

Depois de cozido, coloque as tiras de pimentão sobre o arroz, abafe com o papel alumínio por 5 minutos, salpique com o cheiro verde, os ovos fatiados, o torresmo e sirva em seguida.