Você sabe Como Fazer Tortéi? É um prato típico da culinária italiana e muito saboroso. Trata-se de uma massa recheada com abóbora de sabor único.
Existem duas maneiras de Como Fazer Tortéi, uma delas é fechar a massa recheada em forma de pastel, ou, fazer um rolo, estilo rocambole. Depois, é só cozinhar.
Você pode também, combinar com a abóbora, queijo parmesão ralado , especiarias de sua preferência e finalizar com seu molho preferido.
Como Fazer Tortéi – Tradicional e Moderna
Certamente você sentirá a variedade de sabores da culinária da colônia italiana. Portanto, fique atento e acompanhe essas receitas especiais de Como Fazer Tortéi, uma tradicional e a outra a versão moderna.
Tortéi Tradicional – Tipo Pastel
Ingredientes Para a Massa:
- 1 kg de farinha trigo;
- 3 ovos inteiros;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de óleo;
- Água morna até dar ponto.
Ingredientes Para o Molho:
- 1 kg de frango (cortes de sua preferência);
- 1 cebola ;
- 5 dentes de alho;
- 2 tomates;
- Molho de tomate;
- Óleo para refogar;
- Ervas a gosto.
Ingredientes do Recheio:
- 1 abóbora cabotiá ou moranga madura;
- 200 g de queijo ralado;
- 500 g farinha de rosca;
- Noz moscada ralada a gosto;
- Sal e açúcar a gosto.
Modo de Preparo da Massa:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e amasse. Acrescente água até ficar uma massa lisa, ao ponto de desgrudar das mãos. Deixe descansar por 20 minutos. Depois, abra a massa usando um rolo ou cilindro, deixando-as em folhas longas e finas.
Preparo do Molho:
Prepare igual galinha ao molho.
Como Fazer o Recheio:
Cozinhe a abóbora com casca até começar a amolecer. Depois descasque, amasse a polpa até formar um purê. Adicione os demais ingredientes e amasse bem, até ficar homogênea.
Montagem da Tortéi
Com a massa aberta, coloque montinhos do recheio, em média uma colher. Em seguida, cubra com a outra parte da massa, corte e feche igual pastel, amassando as extremidades com a ponta do garfo.
Depois, cozinhe em água fervente e com sal. Coloque os tortéis um a um, para que não grude durante o cozimento. Depois escorra igual macarrão, coloque em um refratário, despeje o molho e polvilhe com o queijo ralado. Sirva na sequência.
Dica do Chef
Molho: Você pode substituir o molho de frango por outro de sua preferência.
Tortéi de Rolo
Se não quiser fazer os pasteizinhos, você pode optar por fazer a tortéi em rolo. Com a massa aberta, coloque o recheio em cima de toda a massa e enrole igual um rocambole. Em seguida, envolva em um pano de prato, amarre as pontas para que o recheio não saia, cozinhe em água fervente por 45 minutos, desenrole o pano, corte em fatias e sirva com o molho de sua preferência.
Como Fazer Tortéi Enrolada – Versão Moderna
Ingredientes:
- 300 g de farinha de trigo;
- 3 ovos;
- Meia moranga cabotiá;
- 100 g de queijo parmesão;
- Noz moscada;
- Canela em pó;
- Sal e pimenta do reino;
- Cogumelos silvestres.
Ar de Parmesão
- 300 g de queijo parmesão;
- 300 ml de leite integral;
- 3 g de lecitina de soja.
Decoração
- Folhas e flores de capuchinha;
- Folhas de manjericão gaúcho;
- Pinhão tostado e laminado.
Modo de Preparo:
Para preparar a massa, misture a farinha e os ovos e deixe descansar por 20 minutos, enrolada em um plástico e coberta com um pano. Enquanto isso, enrole a abóbora cabotiá em um papel alumínio e asse em forno a 190ºC, até ficar macia.
Depois, retire a polpa e amasse até formar um purê. Tempere com sal, pimenta, canela, noz moscada e parmesão. Na sequência, abra a massa com o rolo, deixando-a bem fina.
Espalhe o recheio, enrole a massa, como um rocambole, depois enrole em um pano de prato limpo, amarre as pontas e cozinhe em água fervente com sal.
Para preparar o ar de parmesão, coloque em uma panela o leite, o parmesão, a lecitina e aqueça até derreter o queijo. Depois bata até formar uma espuma.
Refogue os cogumelos e coloque no fundo do prato. Depois que a tortéi estiver cozida, corte em fatias e coloque por cima os cogumelos. Regue com a espuma do parmesão, decore com as folhas e flores, o pinhão e sirva na sequência.
