Como Fazer Tortéi – Sinta o Sabor da Culinária Italiana

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Kinax

Você sabe Como Fazer Tortéi? É um prato típico da culinária italiana e muito saboroso. Trata-se de uma massa recheada com abóbora de sabor único.

Existem duas maneiras de Como Fazer Tortéi, uma delas é fechar a massa recheada em forma de pastel, ou, fazer um rolo, estilo rocambole. Depois, é só cozinhar.


Você pode também, combinar com a abóbora, queijo parmesão ralado , especiarias de sua preferência e finalizar com seu molho preferido.

Como Fazer Tortéi – Tradicional e Moderna

Como Fazer Tortéi

Certamente você sentirá a variedade de sabores da culinária da colônia italiana. Portanto, fique atento e acompanhe essas receitas especiais de Como Fazer Tortéi, uma tradicional e  a outra a versão moderna.

Tortéi Tradicional – Tipo Pastel

Ingredientes Para a Massa:

  • 1 kg de farinha trigo;
  • 3 ovos inteiros;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de óleo;
  • Água morna até dar ponto.

Ingredientes Para o Molho:

  • 1 kg de frango (cortes de sua preferência);
  • 1 cebola ;
  • 5 dentes de alho;
  • 2 tomates;
  • Molho de tomate;
  • Óleo para refogar;
  • Ervas a gosto.

Ingredientes do Recheio:

Modo de Preparo da Massa:

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e amasse. Acrescente água até ficar uma massa lisa, ao ponto de desgrudar das mãos. Deixe descansar por 20 minutos. Depois, abra a massa usando um rolo ou cilindro, deixando-as em folhas longas e finas.

Preparo do Molho:

Prepare igual galinha ao molho.

Como Fazer o Recheio:

Cozinhe a abóbora com casca até começar a amolecer. Depois descasque, amasse a polpa até formar um purê. Adicione os demais ingredientes e amasse bem, até ficar homogênea.

Montagem da Tortéi

Com a massa aberta, coloque montinhos do recheio, em média uma colher. Em seguida, cubra com a outra parte da massa, corte e feche igual pastel, amassando as extremidades com a ponta do garfo.


Depois, cozinhe em água fervente e com sal. Coloque os tortéis um a um, para que não grude durante o cozimento. Depois escorra igual macarrão, coloque em um refratário, despeje o molho e polvilhe com o queijo ralado. Sirva na sequência.


Dica do Chef

Molho: Você pode substituir o molho de frango por outro de sua preferência.

Tortéi de Rolo

Como Fazer Tortéi de Rolo

Se não quiser fazer os pasteizinhos, você pode optar por fazer a tortéi em rolo. Com a massa aberta, coloque o recheio em cima de toda a massa e enrole igual um rocambole. Em seguida, envolva em um pano de prato, amarre as pontas para que o recheio não saia, cozinhe em água fervente por 45 minutos, desenrole o pano, corte em fatias e sirva com o molho de sua preferência.

Como Fazer Tortéi Enrolada – Versão Moderna

Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo;
  • 3 ovos;
  • Meia moranga cabotiá;
  • 100 g de queijo parmesão;
  • Noz moscada;
  • Canela em pó;
  • Sal e pimenta do reino;
  • Cogumelos silvestres.

Ar de Parmesão

  • 300 g de queijo parmesão;
  • 300 ml de leite integral;
  • 3 g de lecitina de soja.

Decoração

  • Folhas e flores de capuchinha;
  • Folhas de manjericão gaúcho;
  • Pinhão tostado e laminado.

Como Fazer Tortéi de Rolo Versão moderna

Modo de Preparo:

Para preparar a massa, misture a farinha e os ovos e deixe descansar por 20 minutos, enrolada em um plástico e coberta com um pano. Enquanto isso, enrole a abóbora cabotiá em um papel alumínio e asse em forno a 190ºC, até ficar macia.

Depois, retire a polpa e amasse até formar um purê. Tempere com sal, pimenta, canela, noz moscada e parmesão. Na sequência, abra a massa com o rolo, deixando-a bem fina.

Espalhe o recheio, enrole a massa, como um rocambole, depois enrole em um pano de prato limpo, amarre as pontas e cozinhe em água fervente com sal.


Para preparar o ar de parmesão, coloque em uma panela o leite, o parmesão, a lecitina e aqueça até derreter o queijo. Depois bata até formar uma espuma.

Refogue os cogumelos e coloque no fundo do prato. Depois que a tortéi estiver cozida, corte em fatias e coloque por cima os cogumelos. Regue com a espuma do parmesão, decore com as folhas e flores, o pinhão e sirva na sequência.