Como Fazer Pão Francês Crocante
Essa receita é bem parecida com a anterior, apenas com um ingrediente diferente, o modo de preparo também muda e um segredinho especial para que os pães fiquem crocantes. Confira:
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo;
- 10 gramas de melhorador;
- 10 gramas de açúcar;
- 20 gramas de sal;
- 600 mililitros de água;
- 10 gramas de fermento biológico seco.
Modo de preparo
Comece misturando o trigo com o melhorador (que serve para que a massa tenha melhor textura, cor, aroma, sabor e durabilidade). Adicione também o açúcar e misture bem.
Em seguida, acrescente metade da água aos poucos e vá mexendo. Coloque o fermento, o sal e o restante da água. Misture muito bem até ficar uma massa totalmente lisa e homogênea.
Enfarinhe uma bancada e sove a massa com as mãos até dar o ponto de véu (que estica e dá para ver o outro lado, mas sem rasgar).
Depois, deixe a massa descansar por 75 minutos.
Quando estiver quase dando o tempo, preaqueça o forno a 180 °C e aqui vem o segredo para o pão francês crocante: coloque na parte de baixo do forno uma forma vazia para aquecer junto com o forno.
Abra a massa novamente, separe as porções para cada pão, enrole para dar o formato e faça um pequeno corte no meio com a faca (para dar aquela característica do pão francês).
Coloque os pães na forma e leve para assar. Assim que colocar a forma dos pães no forno, coloque 180 mililitros de água dentro da forma que estava fazia na parte de baixo. Feche o forno. A água vai evaporar na hora, deixando os pães úmidos e crocantes.
Deixe-os assando por cerca de 20 minutos ou até estarem crescidos e com a aparência desejada: mais clarinhos ou douradinhos. Depois é só servir.
Na sequência, acompanhe quantas calorias seu pãozinho d ecada dia possui.
