Receita Clássico New York Cheesecake
Crosta:
- 2 xícaras (200 gramas) de biscoitos triturados (se achar o Graham ou Digestive melhor) senão pode usar o maizena, aveia e mel ou até waffer de chocolate fica bom;
- 1/4 xícara ( 50 gramas ) de açúcar;
- 1/2 xícara ( 114 gramas ) de manteiga sem sal, derretida.
Recheio:
- 905 gramas de cream cheese, temperatura ambiente;
- 200 gramas de açúcar branco;
- 3 colheres de sopa (35 gramas) de farinha de trigo;
- 5 ovos grandes , temperatura ambiente;
- 1/3 de copo (80 ml ) de creme de leite fresco;
- 1 colher de sopa de raspas de limão;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Cobertura:
- 1 copo (240 ml ) de creme de leite;
- 2 colheres de sopa (30 gramas) de açúcar;
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha.
Modo de Preparo:
Unte uma forma de fundo removível e pré-aqueça o forno a 170 graus.
Preparo da Crosta:
Em uma tigela de tamanho médio, junte a farinha feita de biscoitos trituradas, o açúcar e a manteiga derretida. Pressione as migalhas uniformemente sobre o fundo e cerca de 2,5 cm dos lados da assadeira . Asse por 10 minutos. Cubra e reserve enquanto faz o recheio.
Preparo do Recheio:
Numa batedeira bata bem o cream cheese até ficar bem aveludado, baixe a velocidade da batedeira junte o açúcar e a farinha. Bata em velocidade média baixa até ficar apenas até ficar homogêneo, raspando a tigela quando necessário.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela. Adicione o creme de leite , as raspas de limão , o extrato de baunilha e bata apenas até incorporar.
Despeje o recheio sobre a crosta. Coloque o cheesecake no forno na prateleira do meio e na prateleira mais baixa coloque uma tigela de água morna.
Leve ao forno por 15 minutos e depois abaixe a temperatura do forno 120 graus C e continue a assar por cerca de mais 60-90 minutos ou até ficar firme e só o centro do cheesecake parece um pouco trémulo . Retire e coloque sobre uma grelha.
Enquanto isso, em uma tigela pequena misture o creme de leite , açúcar e extrato de baunilha. Espalhe a cobertura sobre o cheesecake quente e retorne ao forno para assar por mais 15 minutos.
Retire do forno e cuidadosamente passe uma faca ou espátula em torno da borda para soltar o cheesecake.
Deixe esfriar completamente antes de cobrir com filme plástico. Leve à geladeira, de preferência do dia para noite. Sirva com frutas ou caldas.
Fonte: https://www.eucomosim.com
