Apostamos que a maioria das donas de casa sabem Como Fazer Dobradinha. Mas que tal, além da receita original, aprender modos diferenciados de fazer esse prato e agradar a toda a família?
Como Fazer Dobradinha Tradicional
Abaixo, você confere a receita tradicional de dobradinha. A mais preparada pelas pessoas.
Ingredientes:
- 4 kg de bucho em tiras;
- 6 tomates picados;
- 2 cebolas picadas;
- 500 g de linguiça calabresa fatiada;
- 500 g de feijão branco;
- 4 limões;
- Sal e pimenta a gosto;
- Cheiro verde a gosto;
- 1 lata ou caixinha de extrato de tomate;
Modo de Fazer:
Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões). Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro)
Fritar a cebola em pouco óleo e acrescentar os tomates. Fritar até que murchem
Coloque o bucho, o feijão branco (não precisa deixar de molho), adicione o sal e pimenta (eu utilizei a branca), coloque água o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos 1 hora e 15 minutos
Assim que pegar pressão, abaixar o fogo. À parte, frite a calabresa em um fio de óleo. Junte a calabresa e o cheiro verde à dobradinha.
Dobradinha à Moda
Uma receita diferente de Como Fazer Dobradinha, para dar aquela variada no prato. Confira, a seguir, como fazer.
Ingredientes:
- 1 kg de bucho bovino;
- 250 g de linguiça calabresa em rodelas;
- 200 g de bacon picado;
- 2 limões;
- 500 g de feijão branco;
- 1 cebola picada;
- 5 dentes de alho;
- 1/2 pimentão verde picado;
- 1/2 maço de coentro picado;
- 1 colher de sopa de óleo;
- Sal a gosto.
Modo de Fazer:
Deixe o feijão branco de molho na véspera (ou por pelo menos 5 h) em água. Enquanto isto, retire toda a gordura aparente do bucho. Lave ele diversas vezes. Em um recipiente com água esprema e esfregue os limões sobre o bucho e deixe ele de molho nesta água por uns 10 minutos. A seguir escalde o bucho por 3 vezes, sempre com água limpa. Pique bem pequeno.
Cozinhe o feijão branco e o bucho picadinho na panela de pressão por uns 15 minutos, não deixe o feijão amolecer muito. Em uma outra panela frite o bacon no olhe. Adicione a cebola picada e o alho e refogue. Em seguida, acrescente o pimentão e a linguiça. Refogue e reserve.
Em outra panela grande, adicione o feijão branco e o bucho e refogue. Depois de uns 10 minutos coloque o sal e o coentro. Deixe cozinhar em fogo baixa, adicionando mais água, conforme necessário. Aguarde até que todos os ingredientes fiquem bem macios. Está pronta a dobradinha!
Dobradinha de Costela, Linguiça e Paio
Receita de Como Fazer Dobradinha para quem não aprecia a carne de bucho. Veja, abaixo, a receita.
- 1 kg de costela de porco dessalgada e cozida;
- 2 linguiças calabresa em rodelas e escaldadas;
- 2 paios em rodelas e escaldados;
- 1/2 kg de feijão branco cozido;
- 250 g bacon defumado picado;
- 3 colheres de sopa de alho amassado;
- 4 folhas de louro;
- 1/2 kg de batatas cortadas no comprimento e pré-cozidas;
- 1/2 kg de cenouras cortadas no comprimento e pré-cozidas;
- 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos;
- 2 cebolas bem picadinhas;
- 1 pimentão em cubos;
- 1 colher de café de pimenta calabresa seca;
- Sal a gosto.
Modo de Fazer:
Lave bem o bucho e em seguida coloque -o em água fervente por uns 15 minutos. Depois leve a carne para terminar de cozinhar na panela de pressão, junto com fatias de limão. Aguarde o cozimento por uns 30 minutos, após a panela pegar pressão.
Em uma panela grande, refogue o bacon e quando ele começar a dourar, coloque as linguiças e os paios. Depois de uns 10 minutos, adicione o alho e a cebola e refogue um pouco.
Na mesma panela, coloque a costelinha de porco e o feijão branco. Em seguida, adicione o bucho já cozido, além das folhas de louro, das batatas, dos tomates, das cenouras, do pimentão, e da pimenta calabresa. Acerte no sal e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Estará pronto o prato!
Dobradinha Com Casca de Laranja
Parece estranho mais os ingredientes que vão nessa receita de Como Fazer Dobradinha dão um toque especial à receita. Veja como fazer a seguir.
- 500 kg de bucho;
- 1 pedaço de casca de laranja;
- 6 xícaras de água quente;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de chá de sal;
- 150 g de linguiça calabresa cortada em rodelas;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 cebola médias picadas;
- 3 dentes de alho fatiados;
- 1 colher de chá de páprica;
- ½ pimentão verde picado em quadradinhos;
- 1 xícara de chá de tomates bem vermelhos sem pele e picados;
- 3 colheres de sopa de salsinha picada;
- 300 g de batatas pequenas cortadas em rodelas finas.
Modo de Fazer:
Corte a Carne de bucho em quadradinhos pequenos e lave-as bem com o suco de limão. Escorra os quadradinhos e ponha na panela de pressão junto com a água, a casca de laranja, o sal e as folhas de louro.
Deixe tudo cozinhando por cerca de 40 minutos, depois que a panela pegar pressão. Veja se a carne está cozinha, caso contrário, volte com ela à panela de pressão, colocando mais água. Repita o procedimento até o bucho cozinhar por completo.
Agora retire a casca da laranja. Coloque a linguiça calabresa, deixando-a cozinhas por uns 20 minutos na panela, sem acionar a pressão. Enquanto isto, vá refogando o azeite com o alho. Acrescente a cebola picada e espere até que ela murche, sempre mexendo. Adicione a páprica em pó, os tomates, as batatas e os pimentões.
Distribua o refogado acima na carne de bucho e espere até que as batatas cozinhem totalmente. Caso necessário, adicione água fervente. Antes de servir, coloque os temperos que desejar. Acomode os ingredientes em uma travessa e distribua por cima salsinha picada.
Dica: adicione um pouco do tempero chamado de pimentón – fica uma delícia!
Dobradinha Com Tomate
Outra receita diferente da tradicional de Como Fazer Dobradinha. Aprenda a fazer o prato, a seguir.
Ingredientes:
- 500 g de bucho;
- 1 linguiça e meia de paio em cubos;
- 250 g de feijão branco;
- 5 batatas médias picadas em cubos;
- 1 linguiça calabresa defumada em cubos;
- 1 cenoura grande cortadas em rodelas e ao meio;
- ½ cebola grande picadinha;
- 3 dentes de alho picadinhos;
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 1 colher de sopa de óleo;
- Salsinha picadinha à gosto;
- Pimenta-do-reino à gosto;
- 2 colheres de sopa de vinagre;
- 1 limão;
- Sal a gosto.
Modo de Fazer:
Coloque o feijão branco em água e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhe-o na panela de pressão por cerca de 15 minutos. Quando ele estiver ao dente, reserve-o.
Agora escalde o bucho por diversas vezes em água quente. A última vez, escalde com o limão espremido na água. Leve o bucho e escorra.
Coloque água suficiente na panela de pressão, com 2 colheres de sopa de vinagre e o bucho. Deixe cozinhar por 1 hora. Caso o bucho não tenha cozinhado totalmente, repita o processo. Escorra a carne do bucho cozida, corte-a em tirinhas e reserve. Cozinhe as batatas e as cenouras até que elas fiquem macias, mas não moles. Reserve.
Providencie uma panela grande e acrescente o paio, a linguiça, o óleo, a alho, a cebola picadinha e refogue tudo até dourar. Acrescente a carne de bucho, o extrato de tomate, as batatas e as cenouras. Mexa tudo delicadamente para misturar bem. Coloque o sal e os temperos a gosto.
Retorne com as carnes a fogo baixo por cerca de 10 minutos, para os sabores dos temperos apurarem. Na hora de servir, arrume tudo em uma travessa e salpique salsinha picada por cima do prato.
Dobradinha Com Carne Moída
Mais uma receita diferenciada de Como Fazer Dobradinha, que leva carne moída. Vamos lá?
Ingredientes:
- 500 g de bucho cortado em tirinhas;
- 350 g de carne moída;
- 3 tomates picadinhos;
- 1 cebola picadinha;
- 500 g de feijão branco;
- 2 limões;
- Um pouco de azeite;
- Sal e pimenta a gosto;
- Cheiro verde a gosto;
- 1 lata ou caixinha de extrato de tomate.
Modo de Fazer:
Remova toda a gordura da carne do bucho e lave-o, escaldando diversas vezes e passando os limões sobre ele. Agora lave o bucho para retirar o Limão e escorra. Reserve.
Refogue a cebola picadinha em um pouco de azeite e acrescente os tomates picadinhos. Mexa e aguarde até que as cebolas murchem. Coloque a carne moída e vá mexendo até ela cozinhar. Reserve.
Um uma panela de o bucho, o feijão branco, o sal, os temperos, o extrato de tomate e a água. Deixe tudo cozinhar por cerca de 1 hora, depois de a panela pegar pressão. Caso o bucho não esteja totalmente cozido, coloque para cozinhar mais um pouco.
Agora junte o conteúdo da panela de pressão com o refogado que fizemos. Mexa em fogo baixo por uns 10 minutos.
Está pronto a sua dobradinha com carne moída!
Acompanhamentos Para a Dobradinha
Por fim, os acompanhamentos que combinam muito bem com as receitas ensinadas de Como Fazer Dobradinha são o Arroz branco e uma farofa. Bom apetite!
Vamos Variar nas Receitas de Dobradinha? Confira Aqui Modos Diferentes de Preparar o Prato!
