Saber Como Fazer Churrasco não está simplesmente em assar a carne. Existe todo um preparo antes, desde a escolha da peça, o jeito certo de fazer o fogo,o tempero e os acompanhamentos.
Acompanhe dicas de Como Fazer Churrasco e não erre na hora de assar a carne, principalmente se for um almoço especial e com vários convidados.
Como Fazer Churrasco
Uma dica importante de Como Fazer Churrasco corretamente começa pela escolha da carne. Deixe as peças congeladas de lado e compre sempre carne fresca, resfriada e com aspecto vermelho e um pouco de gordura.
Melhores Cortes
Acerte na escolha! Durante o processo de Como Fazer Churrasco, a escolha do corte é essencial, por isso listamos os mais indicados para assar.
- Picanha;
- Fraldinha;
- Contrafilé;
- Alcatra;
- Maminha;
- Costela
Como Preparar Cada Peça
Aprenda Como Fazer Churrasco corretamente com os melhores cortes, para isso, veja a seguir como preparar cada uma delas.
Picanha
Asse a picanha inteira ou corte bifes com dois ou três dedos de grossura. Não retire a gordura e nem deixe ressecar.
Fraldinha
A fraldinha deve ser assada no espeto, em brasa sem labareda. Mas antes, asse 5 minutos de cada lado e bem próximo do fogo, para que ela de uma selada, em seguida levante a uma distância de 40 cm das brasas e asse por 20 minutos de cada lado.
Alcatra
Espete a peça em um espeto duplo, espalhe sal grosso e coloque na churrasqueira em fogo brando. Espere dourar, bata o excesso de sal e está pronto seu churrasco.
Maminha
Espete a maminha, espalhe o sal grosso, coloque a carne na churrasqueira, a com uma distância de 40 cm do fogo e com a gordura virada para cima.
Após 10 minutos, vire a carne. Observe, quando a carne começar a pingar está na hora de virar novamente. Quando estiver dourada está pronta, fica a seu critério se quer bem ou mal passada ou no ponto.
Costela
Para assar uma costela você deve ter tempo e paciência. Tempere com sal grosso, ou deixe de um dia para o outro em uma salmora com sal fino, alho e pimenta do reino.
Enrole a costela já temperada em um papel alumínio, lembrando de deixar o lado brilhante do papel virado para a costela.
Deixe no fogo por 2 a 3 horas, retire o papel, bata o excesso de sal (se temperou com sal grosso), espere dourar e está pronta.
Contrafilé
Corte bifes com em média 10 cm de espessura, asse na brasa e com a gordura. Não deixe ressecar.
Linguicinha
Na hora da compra evite as linguiças com tons claros, escolhe as de cor avermelhada ou mais coradas.
Quantidade de Carne
Para satisfazer a todos e ninguém sair do churrasco com fome, o ideal é calcular 600 g por pessoa adulta. Separe 150 gramas de linguicinha, 50 gramas de frango e o restante carnes variadas. Crianças com média de até 7 anos pode separar 150 gramas de carne no total.
Na Hora de Assar
Para assar seu churrasco, estabilize o fogo e contenha as labaredas. Espalhe bem o carvão (brasas) e coloque a carne na grelha ou espeto.
Quando criar um suco sobre um dos lados, vire e espere acontecer o mesmo com o outro lado. Após esse procedimento, a carne estará assada, mas se preferir, deixe dourar um pouco.
Mantenha o espeto com 40 cm de distância do fogo, protegendo a carne da temperatura alta.
Temperos
Sal
O sal grosso é o mais utilizado para churrasco. Para isso, espalhe em toda a superfície da carne um pouco antes de colocar no fogo. Aguarde mais alguns minutos, e quando começar a transpirar retire o excesso de sal, pois significa que a carne já absorveu o necessário.
Pimenta do Reino
Em carnes magras coloque uma pitada de pimenta, já para as peças com gordura, recomenda-se deixar de molho de um dia para o outro, adicione também alho, cebola, vinho, ervas finas e outras especiarias de sua preferência.
Alho
Para quem gosta do toque de algo, pode temperar inclusive a picanha, Para isso, misture alho e sal grosso, em seguida, espalhe na peça de carne.
Tempero Para Carne Suína
A carne suína vai bem com temperos cítricos e algumas especiarias. Deixe marinar a peça escolhida durante 4 horas no suco de laranja, com cravo e canela em rama.
Outra combinação perfeita é mostarda com sal, mel, cravo, ervas frescas e suco de laranja (natural da fruta).
Tempero Para Frango
Prepare uma salmora com 1 colher de sal para cada xícara de água e deixe de molho durante 8 horas. Essa mistura deixará a carne suculenta. Em seguida leve para a brasa.
Use também para temperar o frango o suco de laranja (natural da fruta), sal, pimenta do reino e páprica picante.
Coração de Frango: Para o coração faça uma mistura com vinho branco, salsinha, cebolinha, alho e sal. Deixe de molho por algumas horas antes de assar.
Tempero Para Carne de Cordeiro:
Para cordeiro é ideal utilizar o tempero clássico, com vinho branco seco, alecrim, sal, azeite e alho. Deixar marinando de um dia para o outro.
Acompanhamentos
Para acompanhar seu churrasco, listamos algumas opções para acompanhar.
- Farofa;
- Arroz;
- Pães;
- Vingrete;
- Pão de alho;
- Batatas: Embrulhe a batata inglesa no papel alumínio e asse na grelha durante meia hora.
- Salada de folhas picantes: Agrião e rúcula.
Bebidas
Deixe as bebidas bem geladas, seja suco, refrigerante ou cerveja. Coloque em um balde, bacia ou no tanque as latas ou garrafas, gelo, 100 ml de álcool e 100 g de sal refinado, em 10 minutos estará tudo gelado.
Hora de Servir
Sirva a linguicinha, frango ou coração de início, como aperitivo.
Como Acender o Fogo
Tem alguns segredos em Como Fazer Churrasco da maneira correta. O fogo é muito importante durante o processo, para isso, saber acender o carvão é o passo principal.
Acenda no mínimo 1 hora antes de colocar a carne, para que forme brasas aptas para receber seu churrasco.
Limpe bem a churrasqueira e coloque o carvão, porém não coloque em excesso, 2 kg de início está bom (para um churrasco de até 10 pessoas).
Arrume o carvão estilo uma oca de índio, faça uma bola de papel com um pedaço do saco de carvão e coloque no meio do carvão. Umedeça com um pouco de álcool, acenda com um fósforo e deixe o carvão acender bem.
Quando o carvão estiver com brasas bem vermelhas, espalhe na churrasqueira e coloque a carne. Isso para carne fina, já carnes grossas você deve rever a quantia de carvão e o tempo que seu churrasco vai demorar para assar.
Diferença Entre Assado e Grelhado
A carne grelhada é feita em uma grelha, distante em média 15 cm das brasas, e cortes bem finos. Já o assado, se faz no espeto, distante 40 cm das brasas. Esse tipo de assado, é mais utilizado em picanha e costela, já que levam mais tempo para assar.
Churrasco de Frutas e Vegetais
Confira as frutas e vegetais que você pode assar durante seu churrasco.
- Abacaxi (tempere com açúcar e canela em pó);
- Manga;
- Carambola;
- Banana
- Berinjela;
- Abobrinha;
- Pimentão.
Dica: Pincele os vegetais com azeite de oliva e sal.
Lombo Suíno Com Alho
Ingredientes:
- 1 filé de lombo suíno;
- 2 dentes de alho;
- 1 limão espremido;
- 1 folha de louro;
- Sal grosso a gosto.
Modo de Preparo:
Tempere o lombo com sal a gosto, alho, limão e o alho cortado em lâminas. Coloque no espeto, e leve na churrasqueira em fogo brando. Quando estiver dourado retire do espeto e está pronto para servir.
Churrasco Suíno de Forno
Ingredientes:
- 1 peça de sua preferência;
- Sal a gosto;
- Alho picado a gosto;
- Azeite;
- Salsinha a gosto;
- Alecrim a gosto;
- Shoyu;
- Mel;
Modo de Preparo:
Corte os pedaços da carne suína escolhida em tamanhos semelhantes, coloque em uma assadeira untada com azeite e coloque os temperos. Coloque a parte da gordura da carne virada para cima.
Pré-aqueça o forno a 170ºC e coloque a assadeira em fogo médio, isso garante que a carne ficará suculenta. Quando a carne estiver bem dourada está assada e pronta para servir.
Depois de conhecer as técnicas de Como Fazer Churrasco da maneira correta e suculenta, fogo na brasa, carne no espeto e boa apetite. Em seguida, você pode saborear algumas sobremesas, como por exemplo sagu, pudim e/ou gelatina.
