2 – Amoleça Seu Cream Cheese
Esta é um dos pré-requisitos inegociáveis: só trabalhe com o cream cheesse em temperatura ambiente.
Use sempre cream cheese inteiro, evite o light. Não é aqui que você vai perder uns quilinhos e o sabor fica incomparável.
Agora uma coisa que aprendi com uma chef americana numa palestra/aula que ela deu na Taste London: se possível use o cream cheese em bloco e não aqueles barquetes de plástico .
Diz ela que a embalagem de plástico deixam canais de ar no cream chesse, e a textura final não fica a mesma…. Bom, nem sempre conseguimos achar um cream cheese em blocos não é mesmo? Nem por isso que vamos deixar de fazer a receita usando o Philadelfia
Além do cream cheese certifique que todos os ingredientes – o creme de leite , ovos e até mesmo o açúcar – estejam temperatura ambiente. Isso permitirá que eles se misturem melhor.
