5º – Resfriamento
1. Agora você usará o sistema banho-maria para resfriar o mosto até chegar a 20 graus. Pode usar gelo para ser mais rápido. Se quiser também pode usar resfriamento por serpentina. Quando estiver quase nos 20 graus, mexa o mosto com uma colher esterilizada para oxigenar.
2. Em seguida adicione o fermento já preparado no recipiente onde irá fazer a fermentação e jogue todo o mosto sobre ele. Se colocou o mosto direto nesse fermentador, coloque o fermento por cima e misture bem.
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