4º – Fervura do Mosto
1. Leve o mosto filtrado para ferver na mesma panela inicial. Quando levantar fervura acrescente o lúpulo.
2. Quando estiver fervendo a 55 minutos adicione uma pastilha whirlfloc para 25 litros ou 1 grama quando for granulado. Deixe ferver intensamente por 70 minutos.
3. Passado o tempo, desligue o fogo, verifique o volume do mosto e determine a densidade, que deverá ficar em torno de 1.050.
4. Depois, com uma colher, agite o mosto como se estivesse mexendo uma xícara de café para misturar o açúcar. Deixe descansar por 20 minutos com a panela tampada.
5. O próximo passo é extrair usando o sistema de sifão, usando mangueira plástica tipo cristal nova como se tira gasolina de tanque. Encha a mangueira com água primeiro para dar início ao sistema de sifão.
6. Depois, passe o mosto fervido de uma panela para a outra ou direto para o fermentador, começando pelo mosto que está na superfície. Ao final você verá uma borra que não deverá ser sugada. Jogue-a fora.
